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介绍给大家茉莉花茶是红茶还是绿茶 [复制链接]

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    茉莉花茶属于什么茶?茉莉花茶是红茶还是绿茶?在回答这个问题之前,我们先来研究下它的原料、工艺和特色。
    第一,从原料上来看,茉莉花茶是绿茶和茉莉花的结合体。茉莉花茶是在绿茶的基础之上制成的,其原料主要是绿茶的茶胚和茉莉花。
    第二,从工艺上来看,茉莉花茶和绿茶的制作过程相仿。在制作茉莉花茶时,先要将采摘来的大批含苞欲放的鲜花堆放于清洁场所,入晚待花半开呈虎爪形,吐香正浓时,将其掺入绿茶中窨制,待鲜花萎缩时除去花朵,烘干茶胚,再用鲜花复窨,如此再三而成。这个过程与绿茶的萎凋、杀青、揉捻、烘焙有异曲同工之妙。
    第三,从特色上来看,茉莉花茶具备了绿茶的特点。茉莉花茶香气清芬鲜灵,茶味醇和甘甜,汤色黄绿澄明,与绿茶相比,差别也不大。
    这样看来,我们就可以断定,茉莉花茶属于绿茶的一种。当然,茉莉花在加工的过程中其内质会发生一定的理化作用,比如,茶叶中的多酚类物质、茶单宁会在水湿条件下分解,不溶于水的蛋白质将降解成氨基酸,能减弱喝绿茶时的涩感。同时,相较于绿茶,茉莉花茶的功能有所变化,滋味也变得鲜浓醇厚、更易上口。食品招商
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