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特色鱼火锅连锁店要如何经营盈利? [复制链接]

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离线啊哈123
 


 餐饮业由于投资门槛低,对于技术要求小,投资回报高,因此是现今很多的创业投资者们十分青睐的创业项目,尤其是当下火锅加盟市场的发展,也让众多的创业投资者们看到了市场上的发展商机,目前各地的火锅店数量也在随之不断地增长,那么特色鱼火锅连锁店要如何经营盈利?

  产品驱动第一级
  在这一级的火锅店,以产品为核心,以保质、保量作为竞争优势,能够获得顾客的基本满意,继而获取更多顾客与消费。
  这是经营方式的最初级阶段,但也是必不可少的重要基础,有些店连这条都达不到,根本无法长期生存。在市场没有过度竞争时,做到第一级的初级水平依然可以生存,但是,在竞争激烈的市场环境下,产品的品质却只能作为经营的基础,很重要,但是还不够。
  升级服务第二级
  这是基于产品之后,最基本形态的消费体验,核心就是热情周到的服务。一开始,从卖方市场走过来的消费者很认可这种经营方式,服务好的门店生意也会很好,但是,随着时代发展,消费者的需求也越发个性化、多元化,仅仅是笑脸相迎,已经不能让消费者满意,更谈不到忠诚,这时候必须继续升级!

  产品差异化第三级
  面对同样都能做到前两个阶段的竞争对手,高度同质化的产品,只能是血拼价格,这时候,错开竞争的产品差异化出现了——你做川菜很牛了,那我就做粤菜;你做粤菜很牛了,我只做粤菜中的一个单品行不行?把一个单品做透,成了这个单品的代名词,一想到吃某某菜就会先想到他家。
  这种模式的精髓就是充分市场细分,找到一个自己能称王的细分品类,哪怕市场再小,也会活得很轻松。但缺点是,这仅仅是产品层面的,不同,但并不等于消费者就认可并喜欢。小富即安是可以了,但是想继续扩大发展,就需要更强的竞争力,如何能更有竞争力呢?继续升级!
  综合体验第四级
  通过观察,很多火锅连锁店发现顾客就餐,不仅仅是为了吃饭而已,还有很多各种各样的需求,比如环境优雅、有趣、有面子、消磨时间、社交等等,很多时候,顾客对这些体验的需求甚至超过了对吃什么这件事本身的需求。于是,餐饮的个性化体验成了重要的竞争力。
  但是,体验毕竟是副产品,是一种软实力。虽然同时具备前面提到的四个阶段的火锅加盟店,可以生存得很好,但是,模仿起来还是很容易的,也就是说,别人也很容易做到。那还有什么办法可以让门店更有竞争力,经营得更好吗?

  特色鱼火锅连锁店要如何经营盈利?上述就是相关的介绍,由于现今人们生活水平的提升,对于饮食的需求量也在随之不断地增长,要求也变得越来越多,因此经营火锅店时就得发展自己的特色,保障产品的品质,这样才可以提升火锅店的吸引力和竞争力,从而保证旺盛的生命力。


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